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标题: [快乐指南] 我家厨房——7.5日蒜末芝麻酱豇豆

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morong 离线
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1楼 morong   发表于 2008-7-5 13:38
标题: 我家厨房——7.5日蒜末芝麻酱豇豆
昨天听说气象局挂出高温橙色警报拉。

一直没搞清楚橙色和黄色哪个更厉害点呢？汗。

每天买菜成了很头疼的事情

更头疼的事情是做饭，厨房真的是蒸笼啊。

某人又疰夏。好吧，为了上海房市的稳定，努力吧！





鱼香茄子

主要食材: 蔬菜类
菜系: 家常
难度: 中级
时间: 20-35分钟

菜谱用料:

原料：长茄子2只，猪肉馅60克，胡萝卜100克，木耳2大朵。

调味料：干红辣椒若干，葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。

腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。

水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。



菜谱做法:

1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。
2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜切丝。
3、锅中空烧至热，开小火，下茄子慢煸至软。
4、 炒锅内留少许油，烧至六成热，放入切好的干红辣椒碎、葱末1、姜末、蒜末、豆瓣酱、剁辣椒爆出香味，依次倒入肉末、木耳丝、胡萝卜丝，炸好的茄子条，翻炒均匀后加入蒜碎，调入白砂糖、盐和生抽、老抽适量，拌炒至汤汁浓稠，翻炒均匀。
5、将炒好的茄子盛出盘中，撒上香葱花即可。

小贴士:

1、挑选茄子，以硬身、饱满、无瑕疵的茄子为佳；茄子皮中含有大量的营养，吃的时候最好连皮吃。

2、茄子在炒的过程中很容易吸油，造成过多的油脂摄入。可以在炒茄子前先用小火、干锅炒茄子，等茄子的水分被炒掉，茄肉变软后，再用油来炒茄子。

3、常吃茄子，可预防动脉硬化症、高血压、冠心病、坏血病和糖尿病，茄子还具有降低胆固醇的功效。

4、茄子性寒滑，脾胃虚寒、肠滑腹泻者不宜多食。




[ 本帖最后由 morong 于 2008-7-5 21:07 编辑 ]



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申迅
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2楼 申迅   发表于 2008-7-5 13:39
毛毛鱼  呵呵


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3楼 morong   发表于 2008-7-5 13:46
据说，人要多吃和自己血缘关系远的动物，越远越好，不容易得共患疾病。谁知道呢~

但，又据说，多吃贝壳可以聪明，好吧，聪明一下吧！

PS：某人不爱吃软不拉叽的口感，淡得出鸟的味道。 所以，改良一下咯：



辣椒炒蛤蜊

主要食材: 水产类
菜系: 家常
难度: 新手
时间: 10-20分钟分钟
价格: 11.0元

菜谱特色:

此菜操作简单，味道鲜香，四季皆宜。

菜谱用料:

原料：花蛤，文蛤等
配料：海椒，干红辣椒，葱，姜等

菜谱做法:

1.先将蛤蜊和适量葱，姜等一起在冷水锅中煮开，此时蛤蜊都应该张开嘴了。如果发现沙子比较多可以再冲洗几次，挑出蛤蜊肉，沥干水份。
2.另起锅，放少量油，五成热时放海椒慢慢煸出辣味，再放干红辣椒。八成热时放入葱姜末，炒出香味，然后倒入蛤蜊肉，点少许酒，翻炒，加少许食盐，撒葱花出锅即可。

小贴士:

提示：开始要用冷水将蛤蜊煮熟，否则可能不张嘴。沙子要漂洗干净，否则影响口感。



[ 本帖最后由 morong 于 2008-7-5 13:47 编辑 ]



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zhouyuanguang 离线
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4楼 zhouyuanguang   发表于 2008-7-5 13:46
标题: 哇 好看看
口水滴答
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5楼 zhouyuanguang   发表于 2008-7-5 13:47
标题: 我讨厌生姜


应阿静
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6楼 应阿静   发表于 2008-7-5 13:50
想不到楼主还会烧菜，不简单啊．
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7楼 morong   发表于 2008-7-5 13:59
【茨实绿豆粥】

主要食材: 米面类
菜系: 粥饭
难度: 新手
时间: 60分钟


菜谱特色:

绿豆甘凉，煮食清胆养胃，解暑止渴，在炎热的夏天，绿豆粥是极为理想的解暑剂。
芡实：又名鸡头、鸡头实、水鸡头等，为睡莲科植物芡实的种仁。据史料，芡实首见于《神农本草经》，被视为延年益寿的上品，认为其具有“补中、除暑疾、益精气、强志、令耳目聪明”等作用。现代研究表明，芡实含有大量对人体有益的营养素，如蛋白质、钙、磷、铁、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、C、粗纤维、胡萝卜素等，并且容易消化。
枸杞：补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。
莲子：补脾止泻，益肾涩精，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。


菜谱用料:

小米 50g
绿豆 100g
冰糖 30g
茨实、枸杞、莲子 适量

菜谱做法:

1. 将小米和绿豆、茨实、莲子洗净，一起放进砂锅中加清水1000毫升。
2. 先用电饭锅猛火煮滚后改保温，待粥不沸后继续加热一次，继而持续保温1小时，在停火前加入枸杞，能使粥的味道异常清香。
3. 最后加入适量冰糖，搅匀即可。




[ 本帖最后由 morong 于 2008-7-5 14:01 编辑 ]



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毅暮 离线
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8楼 毅暮   发表于 2008-7-5 14:04
楼主,,你强悍得...





〃婞褔ξ_ㄒо:①嗰朲颓废ˇ苦澀就實選擇dě卟是·蒝來旳影孑
morong 离线
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9楼 morong   发表于 2008-7-5 14:09


QUOTE:
原帖由 应敏 于 2008-7-5 13:50 发表
想不到楼主还会烧菜，不简单啊．

会烧菜很奇怪嘛?
morong 离线
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10楼 morong   发表于 2008-7-5 14:11


QUOTE:
原帖由 毅暮 于 2008-7-5 14:04 发表
楼主,,你强悍得...

还好吧?天气这么热，虽然外卖或者排挡要方便许多，可家里自己做的，重在干净卫生安全有保证呀
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11楼 110120   发表于 2008-7-5 14:11
去火的 适合这时候吃的
morong 离线
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12楼 morong   发表于 2008-7-5 14:11


QUOTE:
原帖由 shenxun.good 于 2008-7-5 13:39 发表
毛毛鱼  呵呵

主料茄子是少了点，有点喧宾夺主的意思，这个菜是挺失败的
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13楼 person_love   发表于 2008-7-5 14:12
图片搭配的不错。。。

看不出来。。 。。。





爲祢冩诗.蔿伱瀞訨.濊鉨做吥牁能嘀亊.薳倪弾奏所迶情戨ｄē泃孓...鮇莣誋..最羙纚嘀諟ㄒ尔dī姳牸.(待续)rnrn
morong 离线
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14楼 morong   发表于 2008-7-5 14:12


QUOTE:
原帖由 zhouyuanguang 于 2008-7-5 13:47 发表

男孩子要多吃生姜 ,至于为什么...你以后自然知道咯
应阿静
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15楼 应阿静   发表于 2008-7-5 14:12
标题: 回复 #9 morong 的帖子
当然．．．．
这不是你烧的吧，看起来不像啊．．
还烧的挺好看的．

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